お店のスタイルを維持するのか？お客様のニーズに合わせるのか？
【サービスと言う価値を伝える行動・・・・教育はやはり大事。】
お客様は何に満足を感じるのか？ 勿論お客様のよって違い、答えは1つではありません。
それぞれのお客様に合わせるのが良いのか？スタイルの良さをアピールするのか？
悩み所ではありますが、ヒントは“共存”と言う言葉にあると思います。
スタイルの維持をしながら、調整可能な事のみ表現していく事なのです。
“そんな事やっている”っと思っている方は沢山いると思いますが、本当にそうでしょうか？
お客様は値段、味、利便性、ボリューム、雰囲気など様々な観点から満足度の数値を決めています。 1つの要素だけでは今の時代なかなか勝てません。
それではその中身を細かく考えて見ましょう。利便性についてですが、場所の問題は今更ながら変更は難しいでしょう。それでは営業時間はどうですか？作業の効率性や一般論だけで決定していないですか？ そのマーケットに合ったニーズにシフトしていますか？
今は1つのカテゴリーについて考えましたが、他の要素も考え直す事は重要です。
このように1つ1つの項目を安易に決定せず、様々な角度から見ることによってヒントが見えてくるものです。お店の特徴（お客様に伝えたい事はぶれない様にする）は維持させながらお客様にソフトに接する事だと思います。
では実践。様々な事を考え、苦労し、時間を費やした人にはわかりますが・・・・。
その他のスタッフには中々シッカリと伝わりません。そこで重要なのはやはり教育となります。
現場では中々取りずらい教育の時間ですが、効果は必ず出てきます。
アイドルタイムの一寸した時間のレクチャー会。毎日だと疲れますが、月に2回程度でしたら現場にも大きな負担はありません。そんな要望に私達がお答えします。
例えばピーク時のお客様のさばき方。
殆んどのお店が上から目線になりがちです。予約がありませんと・・・とか。
忙しいからおざなりになりがちなシーンですが、ココが非常に大事になります。
お客様はせっかく来られたのに席が無い。お客様に嫌な思いをさせずにご理解（納得）行かせる方法があったら良いと思いませんか？
お店のファンを増やし、売上の上限を無くす方法になります。
上手くいけばこれぞ顧客満足度ＵＰ。
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グローリアス株式会社
