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築地市場の移転は飲食店にどんな影響を与える? 豊洲新市場のメリット・デメリット【バイヤーズマガジン】

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2016年11月に豊洲への移転が決まっていた東京都中央卸市場・築地市場。しかし、引っ越しまで残り2ヶ月に迫った9月2日に、移転の延期が発表されました。新たな移転時期は、豊洲市場の水質調査の結果が出る2017年1月以降に検討されるようです。大規模な引っ越しとなるため、連休のある5月頃になるのではないかという報道もあります(情報は9月5日現在のもの)。

この築地市場の移転問題、飲食業界に携わる方たちにとっては、その行方が大変気になるのではないでしょうか。特に飲食店の中には、「豊洲に移転しても、これまでと同じように仕入れられるのか?」と不安を抱いている店舗もあることでしょう。そこでここでは、築地市場が豊洲へ移転することによって、飲食店にどのような影響があるのかを考えてみました。

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『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター: 『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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