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人気店『ノック クッチーナ・ボナ・イタリアーナ』が愛用する料理道具とは?【厨房マガジン】

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『ノック クッチーナ・ボナ・イタリアーナ』総料理長の梶原政之さん

厨房マガジン 飲食店.COM
六本木に2店、恵比寿に1店を構えるイタリア料理店『KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA(ノック クッチーナ・ボナ・イタリアーナ)』は、北イタリアのピエモンテ州をテーマにした「山のイタリアン」として人気のお店です。海がなく山に囲まれたピエモンテ州の料理の特徴は、肉やチーズ、ナッツなどを存分に使う点。そこに四季折々の美味しい野菜を組み合わせ、“ノック”らしい名作を生み出しています。

イタリア料理といえばパスタが思い浮かびますが、同店が得意な料理もまたパスタ。「パスタ1000本ノック」と銘打ち、毎日新パスタを開発。何度通っても新しい味に出会えるとして、常連客からも大好評のようです。

そんな“ノック”の素晴らしい料理作りを支える料理道具・キッチン用品とは一体どのようなものなのでしょう? 今回は総料理長の梶原政之さんに“ノック”で愛用している料理道具・キッチン用品についてお話を伺いました。

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『Foodist Media』編集部

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