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開業半年で坪月商64万円を達成。『焼鳥 唐揚 ハイボール』、グルメ激戦区で勝ち抜くための秘策

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初のオーナー出店で大きな成功を掴んだ田口知宏氏

学生の頃、イタリアンやフレンチ、焼肉店など、多種多様な飲食店でのアルバイトを経験。その中で、いつしか経営に携わることが目標となったという『焼鳥 唐揚 ハイボール』のオーナー田口知宏氏。同店舗は、その屋号が示すとおり、焼鳥と唐揚を中心とした鳥料理と多彩なハイボールで人気を集め、2017年10月の開業から約半年で、最高坪月商64万円を達成。数多くの飲食店が立ち並ぶ西池袋の繁華街で、繁盛店の仲間入りを果たすこととなった。

自身がオーナーとして一からプロデュースしたフラッグシップ店ながらも、この『焼鳥 唐揚 ハイボール』を短期間で繁盛店へと成長させた田口氏。その勝利の裏には、どんな秘策が隠されているのか。

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柿内直樹

ライター: 柿内直樹

東京都出身。編集プロダクションやゲーム開発会社を経てフリーライターに。ジャンルへのこだわりは自分の可能性を狭めることになるので、さまざまな分野への執筆にチャレンジ中。