「インタビュー」の記事一覧

伝統をブラッシュアップし、新たなステージへ。「喜多方ラーメン坂内」の株式会社麺食代表・中原誠氏のクレバーな戦略眼とアツい経営者魂に迫る！ 【飲食店M&Aマガジン】

月商650万円を売る池尻大橋『ランタン』。フレンチ版の大衆居酒屋が業態開発のキー

空中階でも坪月商37万円を達成！ 自由が丘『おゆげ』が凝らす３つの工夫

月商520万円を売る西荻窪『スタンドキッチン ルポン』。“立ち飲み×中華ビストロ”という最適解

日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略

月商700万円を売る高円寺『酒場ニホレモ』。キャッチーな業態づくりがヒットの鍵に

坪月商60万円と好発進の『虎ノ門 楽㐂』。2TAPSに学ぶ“商業施設出店”の兵法

坪月商58万円の六本木『おでん屋 ずぶ六』。『汁べゑ』の魂継ぐ究極のおもてなしが集客の肝

坪月商57万円を誇る渋谷『CHOWCHOW』。ナチュラルワインで心をつかむ、たった一つの条件

坪月商140万円の『立呑み 鉄砲玉』が自由が丘に新業態。店主に学ぶ“立呑み”戦略

鎧塚俊彦氏手掛ける『一夜城 ヨロイヅカファーム』水野料理長に学ぶ。「選ばれる店」の作り方

月商700万円の錦糸町『ロビン』、若者に愛される店づくりで２店舗目も大ヒット！

行列のできるキッチンカー『煮込み伝次』が実店舗で復活。月商200万円を目標に神保町を席捲

『炭火焼き リリー』も月商1000万円超えの快挙。H VIEWが新業態をヒットさせる法則とは？

看板なし・空中階で予約満席。坪月商40万超え『高円寺おつゆ』に聞く“隠れ繁盛店”のつくり方

北千住『酒仙坊』が坪月商42万円の好発進。味坊集団が挑む“せんべろ中華”の全貌

新店『居酒屋 うちやま』では自らが厨房に。MUGEN内山正宏氏の店づくりの軌跡

能登半島地震、輪島で炊き出しを続ける『ラトリエ ドゥ ノト』シェフ池端隼也さんの「今」

「お客様は神様」を捨ててカスハラに徹底抗戦。YOSROMANTICの飲食店経営論

コロナ禍での代表就任も持ち前の経営眼で乗り越え再成長を誓う！　クリエイト・レストランツ・ホールディングス代表・川井潤氏が語るアフターコロナのポートフォリオとは 【飲食店M&Aマガジン】

能登半島地震、ミシュラン一つ星シェフが連日の炊き出し。温かい食事に涙する被災者も