食材や料理などに関する「食のトレンド」についてのアンケート
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 399 |
| 調査期間 | 2023年4月4日 ～ 2023年4月11日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
2月の売上について、新型コロナによる影響がなかった2019年の同月比をお答えください。(回答必須)
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Q2
2月の売上と利益について、2019年の同期間と比較してお答えください(回答必須)
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Q5
Q4で「積極的に取り入れている」「過去に取り入れたことがある」と回答した方に伺います。具体的にどのような「食のトレンド」をメニューに活かしましたか？（自由記述）(回答任意)
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Q6
Q5で回答された「食のトレンド」を、どのような方法でメニューに活かしましたか？（自由記述）(回答任意)
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Q11
今年、世間的に話題になりそう、もしくは個人的に注目している食材や料理、食文化などがあれば教えてください。（自由記述）(回答任意)
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Q12
店における現状の課題、悩みについて、どのようなことでも構いませんのでお教えください。（自由記述）(回答任意)
- 忙しい時と暇な時の差が大きく読めないことで、人のやりくりが難しい （京都府／カフェ／1店舗）
- 働き手不足 （神奈川県／洋食／1店舗）
- 知名度を上げたい （神奈川県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 夜の集客に困っている （愛知県／和食／1店舗）
- 売上の底上げ。 （東京都／そば・うどん／1店舗）
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