飲食店における人材確保の現状についてのアンケート
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 410 |
| 調査期間 | 2023年6月14日 ～ 2023年6月21日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
5月の貴店の「売上」について、新型コロナによる影響がなかった2019年の同月比をお答えください。(回答必須)
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Q2
5月の売上と利益について、新型コロナによる影響がなかった2019年の同期間と比較してお答えください(回答必須)
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Q4
Q3で変化した項目をご回答した方に伺います。 具体的に、どう変化したかと感じるか、教えてください。(回答任意)
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Q14
Q13でご回答いただいた、人材不足が続いた場合の対応・打ち手について、具体的な内容を教えてください。(回答任意)
- 予約数の制限、ランチ停止 （東京都／和食／1店舗）
- 一番採用効率の値が期待出来る月に媒体にお金をかける。 （東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
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営業時間の短縮。11時から20時
休業日の設定週1.2回休み
閉店 上記からくる売り上げ減少で家賃払えず閉店 （京都府／居酒屋・ダイニングバー／3～5店舗） - メニュー数を減らしオペレーションの見直し （東京都／焼肉／1店舗）
- 業態変更を含め少ない人数での収益性の確保 （東京都／専門料理／1店舗）
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