「お通しやサービス料」の設定に関するアンケート調査
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 373 |
| 調査期間 | 2023年8月9日 ～ 2023年8月16日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
運営されているお店は、一般的にお通し代やサービス料の発生する業態（レストラン・和食店、居酒屋、バーなど）ですか？(回答必須)
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Q2
「Ｑ１」で「はい」回答した方に伺います。会計時の請求に含まれるものについて、あてはまるものをすべてお答えください。(回答必須)
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Q4
「Q３」で「変更した」と回答した方に伺います。具体的にどのような変更を行いましたか？(回答必須)
- 30円価格を上げた （神奈川県／カフェ／1店舗）
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以前はお通し代として頂いておりましたが、
要らないと言うお客さんや慣習の無い外国人が来るため、名目上、席料及びチャージと位置付けしました。 （東京都／居酒屋・ダイニングバー／3～5店舗） - バーなので、スタッフドリンク¥1000だけいただくようにしました （愛知県／カラオケ・パブ・スナック／2店舗）
- 以前は席料のみ徴収していたが小皿のフードを提供するようにした （東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 無料の乾き物の提供から、手作りの惣菜に変更し、お通し・席料を頂くようにした。 （東京都／バー／1店舗）
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Q8
「Ｑ２」で「お通し代」と回答した方に伺います。 運営されているお店の「お通し」の、自慢できるポイント・工夫しているポイントを教えてください(回答必須)
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Q9
お通しやサービス料などは払いたくない、外国人には分かりにくい、などの反対意見もあります。よろしければ、これらについてのみなさまのお考えをお聞かせください。(回答任意)
- 総額が高く見えるとネガティブ （東京都／和食／1店舗）
- 他のメニューよりも割安で万人受けする商品を提供しているので、是非食べてほしい。 （神奈川県／カフェ／1店舗）
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必要なら、お通しは席料に含まれてますと説明すれば良い。
外国人にたくさん来てほしければ、お通しは分かりづらいのでやめた方が良いと思う。
ただ、そもそも私もお通しというシステムは不要だと思っているので、自分の店では提供していません。 （長野県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗） - 最初から外国人客には提供を行っていない （東京都／洋食／51～100店舗）
- 必要だと思うが海外からのお客様には理解頂けない事が多い。入り口での丁寧な説明が求められるのではないか。 （東京都／イタリア料理／51～100店舗）
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