自分のお店に必要なものを把握する上で、まずは3つに分けて考えます。
以上のように、まずは自分のお店に何が必要なのか把握し洗い出します。
それらを把握した上で、次に業者の種類を事前に把握していきます。自分のお店に必要なものを把握する上で、まずは3つに分けて考えます。

次に実際に取引先業者を探していきます。
取引先業者の探し方は色々ありますが、ここでは一般的な4つを紹介します。

１、インターネットで検索する
各種検索サイト、取引先業者の集まるポータルサイトなど、インターネットならではの利便性を生かして探せます。

２、過去に勤めていた店舗や同業の知人などから紹介してもらう
実際に取引をしている方からの紹介であれば、お互い初めての取引であっても安心感が高くなります。
また、取引している店舗から取引業者の評判なども聞く事ができます。

３、飲食専門雑誌などから情報を探す
飲食専門雑誌には、取引先業者の広告枠や、紹介されているページがあるので、資料請求や問い合わせなどを行い探していきます。

４、取引先業者から紹介してもらう
商談を始めた取引業者から、別業態の業者の紹介をお願いします。
各業者は、それぞれに横の繋がりがある場合がある為、紹介を受ける事もできるかもしれません。

実際に目ぼしい取引業者が決まってくると、次は実際に商談をおこない、各業者と契約をしていくことになります。
その際には、しっかりと取引条件やそれぞれの取り決めをしておかないと、トラブルに結びついてしまう可能性があります。
ここでは、取引する上で注意すべき点やポイントをおさえていきます。


取引先業者選定時のポイント

１、取引している各店舗の評判は良いか
既に取引を行っている店舗の評判を聞く事で、その業者の良し悪しがある程度判断できます。
仕入れた食材の状態や担当者の対応など、あまり悪い評判が目立つようであれば、良好な関係性が保てない場合があるので注意が必要です。
２、対応が親切で丁寧か
担当者によって違いますが、適切な対応をしてくれるか、一つ一つ丁寧に対応してくれるか、気になるところです。
運び方ひとつで、大切な食材が傷ついたりします。
今後継続的にお付き合いをしていかないといけないので、担当者の対応方法などは重要になってきます。
３、急な問合せやお願いに対応できるか
急なパーティーの予約やトラブルなどで急に大量の仕入れが必要になった際など、急なお願いに対応できる業者なのかは重要です。
４、信頼できる業者か
取引業者は一人のビジネスパートナーとして考えましょう。
信頼関係を築き上げるには、取引業者だけでなく、取引をお願いするお店側の対応も大きく関わってきます。
業者への対応を高圧的にしたり適当にしたりしてしまうと、お互いの信頼関係も築きにくくなります。
信頼関係が築けると色々な情報も教えてもらえるかもしれません。
良きパートナーとなれるような関係を構築することは重要です。


取引先業者契約時のポイント

１、支払条件と支払サイト
例えば、「支払方法は銀行振込（手数料はお店持ち）で、月末締めの翌月支払い」など、支払いに関する条件を決めていきます。
（支払いサイトとは、取引代金の締め日から支払日までの猶予期間のことを指します）
２、納品の最小ロット
最小ロットとは、納品可能な最小単位のことです。
各商品の最小ロットを確認しておきます。
３、商品の質
提供する料理に応じて、どんな品質の商品を納品してもらうかを決定します。
４、商品単価・その他発生する料金
納品時の単価や送料などの料金を確認します。
５、発注から納品までの期間や納品方法
発注してから納品までの期間や、納品してもらえる場所、時間帯を確認します。
６、その他条件
定休日などの各種条件を確認します。

上記のような条件やポイントを確認しつつ、取引先業者を決定していきます。
開業の準備から運営までをあわせると、必要な業者数や種類は数十社に及ぶ事が予想されます。
後々すぐに対応できるように、しっかりと管理表などを作成し、記録しておくことが重要です。