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開業者の声「葡萄屋Ｍａｒｕ−Ｓｈｕ」

開業者の声「葡萄屋Ｍａｒｕ−Ｓｈｕ」

2012年5月24日

お店情報

店主／山本誠（ヤマモトマコト）
業種／ワイン居酒屋
立地／135-0048 東京都江東区門前仲町１−３−６２Ｆ
最寄駅／都営大江戸線　門前仲町駅
電話番号／03-6458-8177

店舗データ

店舗面積／15.0坪　49.5m²
開業日／2011年10月
営業時間／ランチ１１時３０分-１５時(１４時ラストオーダー)・１７時-０時(２３時食事ラストオーダー・２３時３０分飲み物ラストオーダー)
定休日／日曜日・祝日
ターゲット層／２０代後半-５０代女性
客単価／ランチ８００円・ディナー４０００
従業員数／５名

開業資金

開業資金（総額）／1600万円
開業資金（自己資金）／600万円
開業資金（借入金）／1000万円

開業資金について

【資金の内訳】
・物件取得費　４００万円
・その他　１２００万円

スケジュールについて

【２０１１年２月】物件探し開始
【２０１１年７月】デザイン会社選定
【２０１１年８月】物件契約
【２０１１年８月中旬】融資申請
【２０１１年９月初旬】施工着工
【２０１１年１０月初旬】施工完了・引き渡し
【２０１１年１０月５日】オープン

業者選定について

デザイン会社：飲食店.ＣＯＭの姉妹サイトである店舗デザイン.COMを見ていて、実績作品が気に入った３社に直接お問い合わせをしました。

物件探しについて

江東区・墨田区・中央区を中心に物件を探し始めましたが、中央区は家賃が高めなのがネックでした。
色々見ていくうちに、門前仲町に飲食店が集結している飲み屋街であることなどの点から、江東区が有力候補になりました。

最終的にこの物件に決めた理由としては、大通りに面しているということ、家賃が目安としていた金額だったことです。
特に川沿いの桜並木というロケーションが気に入りました。

オープン後について

６：４ぐらいで女性の客が多いです。このあたりは豊洲やお台場だけでなく、ビジネスエリアである中央区からもお客様の流入があるのがいいですね。
イタリアンやフレンチなどの格式ばった枠には入らず、ワインを中心とした洋酒を気軽に飲んでいただけるような居酒屋を目指しています。

オープンしてから気づいたのですが、入口から見ると何を売りにしているお店なのかがわかりづらかったようです。
そこで入口に樽を置き、装飾を加え、明るくするなどの工夫をして改善しているところです。
元々外からでも２階の店舗がはっきりと見えるようなデザインになっているので、入口と合わせて大きなポイントになってくれています。