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開業者の声「葡萄屋Maru−Shu」

2012-05-24 00:00:00.0

お店情報

店主/山本誠(ヤマモトマコト)
業種/ワイン居酒屋
立地/135-0048 東京都江東区門前仲町1−3−62F
最寄駅/都営大江戸線 門前仲町駅
電話番号/03-6458-8177

店舗データ

店舗面積/15.0坪 49.5m2
開業日/2011年10月
営業時間/ランチ11時30分-15時(14時ラストオーダー)・17時-0時(23時食事ラストオーダー・23時30分飲み物ラストオーダー)
定休日/日曜日・祝日
ターゲット層/20代後半-50代女性
客単価/ランチ800円・ディナー4000
従業員数/5名

開業資金

開業資金(総額)/1600万円
開業資金(自己資金)/600万円
開業資金(借入金)/1000万円

開業資金について

【資金の内訳】
・物件取得費 400万円
・その他 1200万円

スケジュールについて

【2011年2月】物件探し開始
【2011年7月】デザイン会社選定
【2011年8月】物件契約
【2011年8月中旬】融資申請
【2011年9月初旬】施工着工
【2011年10月初旬】施工完了・引き渡し
【2011年10月5日】オープン

業者選定について

デザイン会社:飲食店.COMの姉妹サイトである店舗デザイン.COMを見ていて、実績作品が気に入った3社に直接お問い合わせをしました。

物件探しについて

江東区・墨田区・中央区を中心に物件を探し始めましたが、中央区は家賃が高めなのがネックでした。
色々見ていくうちに、門前仲町に飲食店が集結している飲み屋街であることなどの点から、江東区が有力候補になりました。

最終的にこの物件に決めた理由としては、大通りに面しているということ、家賃が目安としていた金額だったことです。
特に川沿いの桜並木というロケーションが気に入りました。

オープン後について

6:4ぐらいで女性の客が多いです。このあたりは豊洲やお台場だけでなく、ビジネスエリアである中央区からもお客様の流入があるのがいいですね。
イタリアンやフレンチなどの格式ばった枠には入らず、ワインを中心とした洋酒を気軽に飲んでいただけるような居酒屋を目指しています。

オープンしてから気づいたのですが、入口から見ると何を売りにしているお店なのかがわかりづらかったようです。
そこで入口に樽を置き、装飾を加え、明るくするなどの工夫をして改善しているところです。
元々外からでも2階の店舗がはっきりと見えるようなデザインになっているので、入口と合わせて大きなポイントになってくれています。

これから開業する方へのアドバイス

確実で適切な作業するために、スタッフが動きやすいような動線づくりが一番大切ですね。
こちらの対応効率を良くすることでお客様にも満足していただくことが、繁盛するお店への成長に繋がると思います。

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物件タイムズについて

飲食店.COMが出店希望者の方々へお届けする店舗物件マガジン。
出店エリアの立地動向、独自の調査データに基づくトレンド情報やランキング、物件探しのコツ、開業者の体験談など、店舗物件探しをテーマに、飲食店舗の物件探しに役立つ情報を定期配信しています。

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