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開業者の声「麺’S喰楽部」

開業者の声「麺’S喰楽部」

2012年7月23日

お店情報

店主／亀井千鶴（カメイチヅル）
業種／蕎麦屋
立地／102-0072 東京都千代田区飯田橋1-3-8
最寄駅／東西、半蔵門、都営新宿線　九段下駅
電話番号／03-3556-3225

店舗データ

店舗面積／8.0坪　26.4m²
客席数／15席
開業日／2012年3月
営業時間／11時〜16時、17時〜22時（ラストオーダー）、祝日は16時まで
定休日／日曜日
客単価／昼500円、夜2000

開業資金

開業資金（総額）／900万円
開業資金（自己資金）／900万円

開業資金について

・保証金　300万円
・譲渡金　140万円
・工事費、運転資金460万円

スケジュールについて

【2011年秋ごろ】物件探し開始
【2012年1月30日】現物件を契約
【2012年2月10日】施工着工
【2012年3月2日】施工完了・引き渡し
【2012年3月12日】グランドオープン

物件探しについて

100件ほどの物件を見ました。
探した場所は主にオフィス街で、新橋、神田、神保町、浜松町、西新宿7丁目、大久保、渋谷東急裏などです。
一人でできる範囲の手頃な坪数であることと、2路面にまたがった物件でわかりやすい場所にあることから、現物件に決めました。

オープン後について

ねらいどおりOLなど女性30代ぐらいの女性を中心に、ビジネスマンにも多く来店していただいています。
女性に人気のお店となっているので、必然的に女性が連れてきてくれる男性客にも喜んでいただくことができています。

これから開業される方へのアドバイス

長年店舗を経営してきた経験を持つ者からアドバイスをするとすれば、工事業者などとの契約をしっかりと交わすことが大事だと思います。
小規模の店舗の場合は正式な取り交わしが必要ないこともあるのですが、後々問題が生じないためにもしておくべきです。
また着工日や引き渡しもしっかりと決めておくことで、余裕を持って開業までの準備をすることができます。