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一本気

2005年11月28日

お店情報

店主/東前幸治(ヒガシマエコウジ)
業種/焼鳥居酒屋
立地/105-0003 東京都港区西新橋2-13-3
最寄駅/山手線 新橋駅
電話番号/03-3502-5220

店舗データ

店舗面積/25.0坪 82.6m2
客席数/40席
開業日/2005年11月
営業日/月曜日から土曜日
営業時間/昼の部11時30分〜14時 夜の部 17時〜23時
定休日/毎週日曜日
ターゲット層/オフィス街のサラリーマン
客単価/4000
月商/500万円

開業資金

開業資金(総額)/3000万円
開業資金(借入金)/3000万円

開業資金について

銀行から3000万円借りて、開業資金を用意した。
一切リースはしていない。

物件取得費 400万円
内装費   2300万円
その他   300万円

スケジュールについて

7月中旬 
物件探し開始。主に『飲食店.COM』でプレミアム会員登録をし、相場感を養った。

9月中旬
『飲食店.COM』で気に入った物件が見つかった。

9月下旬 
物件契約。

11月15日 
オープン  
     

業者選定について

四国、九州でも飲食店を出店していた関係から、四国のデザイン業者に依頼した。結果的には予想以上に高くついてしまった。

今後の出店には店舗のデザインを得意とした業者を厳しく選定する必要性を感じた。

開業までに困ったこと

内部トラブルが多少起き、オープンまで少し遅れてしまった。
業界の知識が不足していた。

物件探しについて

基本的には『飲食店.COM』のプレミアム会員となり、物件を探した。
結果的にサイトで2ヶ月位の期間で物件を見つけることができた。
これから開業する方へのアドバイスとして、出店する飲食店のどこを妥協して出店するかを見極める事が必要である。

オープン後について

現在の立地の周辺には競合が数多く出店している為に単純に焼鳥のみで、差別化を図っていくことが難しい。
販促方法の選定を慎重にしていくつもり。
予想と反して、平均客単価が思ったより高くなっている。

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