開業者の声「蕾」

2012年11月21日

お店情報

店主／平井康雄（ヒライヤスオ）
業種／和食店
立地／113-0031 東京都文京区根津2-36-2
最寄駅／根津駅（千代田線）

店舗データ

店舗面積／12.25坪　40.42m²
開業日／2012年6月
営業時間／11:30〜13:30、17:30〜22:30（ラストオーダー）
定休日／日曜日
ターゲット層／駅から近いので、さまざまな客層・年齢層は高め
客単価／3500〜4000
従業員数／2名

開業資金について

【開業資金】
総額　800万円

【開業資金内訳】
内装費100万弱

スケジュールについて

【2012年1月ごろ】物件探し開始
【2012年1月末】　現物件見つかる
【2012年5月】　　デザイン会社選定
【2012年3月】　　物件契約
【2012年5月25】　工事着工
【2012年5月31日】引き渡し

物件探しについて

白山、春日、後楽園などで探しました。
根津は自宅が近くということもあり、家から一番近く、
通りに面している点が気に入りました。
また設備も揃っていたので、すぐに始められると考えました。
白山に一つ迷っていた物件がありましたが、
そちらは路面に面してなかったので、却下しました。
調理場や空調はほとんどそのまま使うことができ、
掃除だけして始めたという感じです。