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開業者の声「10-GALLON HAT」

2014-11-21 10:23:47.0

お店情報

店主/石井 智樹(イシイトモキ)
業種/グルメポップコーン
立地/231-0861 神奈川県横浜市中区元町3-116白石第二ビル1階
最寄駅/横浜高速鉄道みなとみらい線 元町・中華街駅駅
電話番号/045-263-9258
URL/http://10-gallonhat.com/

店舗データ

店舗面積/15.0坪 49.59m2
開業日/2014年6月28日
営業時間/11:00〜20:00
定休日/10月までは無休
ターゲット層/地元の方・観光客
客単価/800
月商/300万円

開業資金

開業資金(総額)/1200万円
開業資金(自己資金)/800万円
開業資金(借入金)/400万円

開業資金について

【開業資金について】
自己資金…800万円
借入金…400万円

■開業資金
1200万円

物件取得費・・・220万円
建築デザイン費・施工費・・・540万円
厨房機器…220万円(ポップコーンマシーン)・冷蔵庫等
雑費…60万円(商品用の樽)・10万円(商品パッケージ)・20万円(紙袋)・20万円(ビニール袋)10万円(シール)
運転資金…その他

昨年、アメリカで小さいサイズのポップコーンマシンが発売されたものを購入しました。日本で初めの導入店です。

スケジュールについて

【2013年12月】開業決意
【2014年12月下旬】デザイン・設計施工会社の選定開始
【2014年3月下旬】物件交渉開始
【2014年4月中旬】物件契約
【2014年5月中旬】施工着工
【2014年6月24日】施工完了・引渡し
【2014年6月28日】オープン

今年の2月まではサラリーマンをしており、土日に知人のポップコーン移動販売の手伝いをしておりました。その手伝いをしながら、2年ほど前から「いつかは自分でお店を作りたい」と思っていました。

そして昨年の夏頃、ポップコーンの機材などを取引している業者さんから、巷のポップコーン屋さんで使用しているものと同タイプの機材も取引できるという話がありました。機材の規格や費用をお伺いしたところ、結構な費用が発生することもあり、移動販売ではなく店舗という形でやりたいと思い、決意しました。

業者選定について

物件探し:不動産業者(デザイン・施工会社からの紹介)
デザイン・施工会社:OHESO GARAGE(店舗デザインのマッチングサービス利用)
厨房機器・備品:付き合いのあった業者から
販促・PR:デザインと施工をお願いした業者さんにWebサイトやお店のロゴの制作もしていただきました。

開業までに困ったこと

やはり一番は資金面ですね。それと、いろいろな取引業者を決めていくところでしょうか?デザイン・施工はもちろんですが、商品パッケージやショーケースなど、備品それぞれを発注する業者を決めたり、サンプルを見ながら発注するモノを決めていくのが大変でした。

物件探しについて

最初は横浜や川崎などを含め探していました。みなとみらいは、個人店が入れるような場所ではなく、横浜もなかなか丁度よい物件が見つからず…。

そんなとき今回お世話になった施工会社さんが、この辺りのお店を手掛けたことがあり、偶然、そのお店の不動産屋さんとお知り合いだったらしく紹介していただきました。

元町で10軒以上は物件を見ましたね。ですが、予算などと照らし合わせていくと、メイン通りから外れてしまって、川沿いや裏通りになってしまって・・・。
現在の物件に決めた最大の決め手は、一番は大家さんのお人柄とご厚意ですね。

オープン後について

オープン初日はとても盛り上がったのですが、通常時の平日が思ったよりも苦戦していますね。しっかりアピールしていくためにチラシを配布したりしています。

開業される方へメッセージ

まず、慌てずじっくり時間をかけて考えていくことをお勧めします。お金もそうですが、「時間」の余裕を持って取り組んでいく方がいいと思います。

私も飲食店は未経験でしたが、これまでのサラリーマン時代に経験したことで活かせることは活かして対応しました。たとえば、「お客さんに満足してもらい笑顔で帰っていただく」という気持ちは、これまでの仕事と通じる部分もあると思います。

資金や店舗運営については、インターネットでいくらでも調べられる時代ですので、悩んでいるくらいなら、まずは行動に移しながら考えていけばいいと思います。

税務士さんや労務士の方を紹介していただいたり、そういう方たちの力をお借りしながら形にしていけます。調べてみて、自分一人では難しいなと感じる部分は、プロの方や家族に協力してもらいながら進めていけば良いのですから、まずはアクションを起こしてほしいなと思います。

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