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飲食店が利益確保するための近道! 食材ロス防止と経営効率化につながる「棚卸し」の方法【食材バイヤーズマガジン】

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Photo by iStock.com/zhudifeng

食材バイヤーズマガジン
時間や手間のかかる、食材の棚卸し。「面倒だ」と適当に終わらせてはいませんか? 経営者にとって、棚卸しは経営の実態を把握するためのとても重要な業務です。本当の数字を把握するための第一歩、棚卸しなしには原価率を知ることすらできません。そこでここでは、棚卸しの必要性と、棚卸し業務における注意ポイントを解説していきます。

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