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飲食店の無断キャンセル・ドタキャン対策。どうして発生する? どうすれば減る?【しょくヨミ!!】

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Photo by iStock.com/BrianAJackson

しょくヨミ!!
近年飲食店では、予約をしたお客様が連絡もせずに来店しない「無断キャンセル」や予約時間直前でキャンセルする「ドタキャン」の増加が問題になっています。飲食店では直前のキャンセルが起きると食材や人件費の無駄が発生します。だからと言って急に当日客で穴埋めすることは難しいため、飲食店にとっては大きな損害となります。

「無断キャンセル」や「ドタキャン」はなぜ発生するのでしょうか。飲食店はどんな対策を講じればよいのでしょうか。

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『Foodist Media』編集部

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