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「本当にやりたい店」のために。昼飲みOKのカフェ&バー開業までの道のりを取材!【物件タイムズ】

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物件タイムズ
20代の頃から「将来、飲食店で独立したい」と考えるようになり、大手居酒屋チェーンであるSFPホールディングスに入社した。同社は加畑さんが入社して数年後「磯丸水産」でブレイク。1か月に複数店舗をオープンさせることもしばしばで、店舗開発やスタッフ教育など、貴重な現場経験を積むことができた。幹部として活躍していたが、「自分で店をやりたい」という想いが次第に大きくなったそうだ。2017年夏、初めて会社に相談し、円満退社と独立開業、両方の準備が具体的に始まった。

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『Foodist Media』編集部

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