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「飲食業は賭けではない」。ポルトガル料理『クリスチアノ』佐藤幸二氏の“ハンパない”経営哲学

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株式会社キュウプロジェクトの佐藤幸二社長

株式会社キュウプロジェクトの佐藤幸二社長(44)は2010年12月に代々木八幡にポルトガル料理の『クリスチアノ』をオープンし、2018年6月現在、6店舗を展開している。ポルトガル料理という、あまりなじみがないジャンルに着目し成功を収め、さらに別ジャンルにも進出する大胆な経営手法は特異な存在と言える。リスクを恐れない冒険家的なイメージに見られがちだが「飲食は賭けではない」を信念に、確固とした経営哲学でグループを率いる。佐藤社長に経営に対する考えを聞いた。

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松田 隆

ライター: 松田 隆

青山学院大学大学院法務研究科卒業。ジャーナリスト。スポーツ新聞社に29年余在籍後にフリーランスに。「GPS捜査に関する最高裁大法廷判決の影響」、「台東区のハラール認証取得支援と政教分離問題」等(弁護士ドットコム)のほか、月刊『Voice』(PHP研究所)など雑誌媒体でも執筆。ニュース&オピニオンサイト「令和電子瓦版」を主宰:https://reiwa-kawaraban.com/