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美食家が集うたった8席のビストロ『ペタンク』。山田武志シェフ「お客様は神様ではない」

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『ペタンク』のオーナーシェフ・山田武志さん

一年を通して観光客で賑わう浅草。雷門や仲見世の周辺には有名チェーン店や大勢の客を収容する飲食店が軒を連ねている。だが、浅草寺の裏から言問通りを渡ると、一変して静かな住宅街に入る。もともと花街があった場所で、下町の情緒を感じる老舗料亭や洋食店、甘味処などが点在し、「ツウ」が足を運ぶエリアとして知られている。

このエリアに2017年4月にオープンし、瞬く間に人気店となったのが、マイクロビストロ『ペタンク』である。カウンター8席の小さな店が、なぜ料理人や食通の心をとらえて離さないのか、その理由を探った。

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三原明日香

About 三原明日香

これまでに、百貨店の会報誌や、フリーペーパー、グルメ冊子、地域の経済新聞などで取材記事を執筆。社会保険労務士や年金アドバイザーの資格を持ち、人事労務の分野にも詳しい。趣味は都内のカフェめぐりで、とくにチョコレートには目がない。