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予約が取れないおでん屋『西尾さん』に学ぶ! 「繁盛酒場」のつくり方

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『西尾さん』の店主・西尾尚さん

人間とは飽きっぽい生き物である。流行りの店があればミーハー気分で訪れ、ひとしきり味わえばもう満足、二度と足を運ばない……なんてことも多々ある。しかし、世の中には行けば行くほどその魅力にハマり、また訪れたくなる居酒屋やレストランがあるのも事実。そこには一体どんな秘密が隠されているのだろうか?

今回ご紹介する新宿三丁目のおでん屋『西尾さん』は、「おそい、せまい、暑い」が売り文句なのに1年先まで予約が埋まっていたという人気店(現在は当日予約制を採用)。その秘密を探った。

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立岡美佐子

About 立岡美佐子

ごはんと旅、猫を愛する、編集者&ライター。以前は外資系コンサルティング会社に勤務するも、編集の世界に憧れ、転職。ビジネス系や、グルメ系、旅系の媒体で活動中。辛党。