根津の人気酒場『車屋』に聞く名物料理の作り方。「鯖の一本ずし」開発ストーリー
根津の老舗居酒屋『車屋』で腕をふるう柳井一成さん（右）
下町の情緒漂う、根津の街。この街で40年以上も愛されている店が『車屋（くるまや）』だ。地元民はもちろん、北は北海道、南は沖縄から日々たくさんの人々が訪れる理由の一つが、ここで提供される「鯖の一本ずし」。他の鯖寿司とは一体何が違うのか？ 看板メニューの開発秘話に迫った。
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