福岡の“進化系”立ち飲み『岩瀬串店』。女性客の心を掴んだユニークな戦略とは！？
店主の岩瀬尚哉さん
立ち飲み屋といえば中年男性が集まるイメージが強い。そのイメージを覆すのが、『岩瀬串店』。福岡市の中心地・天神に隣接する大名エリアに、2018年の夏にオープンした人気店だ。
店内は、これまでの立ち飲み屋にはあまりなかったスタイリッシュな雰囲気。中心にあるコの字型カウンターの上にあるショーケースには、まるで洋食デリのように串焼き料理が並び、20～30代を中心とした女性客で連日にぎわっている。そんな『岩瀬串店』が目指す店づくりについて、店主の岩瀬尚哉さんに話を聞いた。
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