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オープンキッチンとクローズドキッチンの違いとは? 飲食店の厨房レイアウトを解説【厨房マガジン】

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画像素材:PIXTA

厨房マガジン
飲食店の要とも言うべき厨房。お店によってつくりは異なりますが、客席と厨房に仕切りがない「オープンキッチン」や、お客様から見えない位置にある「クローズドキッチン」は、多くの飲食店で採用されているレイアウトです。そこで、今回はメリットやデメリットを踏まえながら、オープンキッチンとクローズドキッチンの特徴をご紹介していきます。

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