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豆板醤や花椒など、中華料理で活用される調味料・香辛料の種類と特徴を解説【食材バイヤーズマガジン】

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画像素材:PIXTA

食材バイヤーズマガジン
世界三大料理の一つである中華料理。その味わいに奥深さを与える重要な役割を果たしているのが、中国特有の調味料や香辛料です。タレやソース、ペーストなどを総称した「醤(ジャン)」と、風味付けや香り付けに使用される香辛料に分類されます。それぞれどんなものがあるのかチェックしていきましょう。

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