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【速報】「ミシュランガイド東京2023」発表! 三つ星店、二つ星店を一挙公開

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左から日本ミシュランタイヤ執行役員 本城 征二氏、代表取締役社長 須藤 元氏、ミシュランマン (C)MICHELIN

11月15日、日本ミシュランタイヤがグルメガイドブック『ミシュランガイド東京2023』の掲載店舗を発表した。今回の総掲載数は422店、うち55店が新規掲載となった。三つ星は昨年同様12店で、新規掲載店はなし。すべての三つ星店が星を維持した。ガイドブックは11月18日に発売を予定している。

>>より詳しい『ミシュランガイド東京2023』発表会のレポート記事はこちら

【注目記事】三つ星シェフ『カンテサンス』岸田周三さんが学んだこと、目指していること

三つ星は昨年と同じ顔ぶれの12店。二つ星に新規2店

コロナ禍以降、3年ぶりにリアルな場での発表会となった今回。三つ星を獲得したのは『カンテサンス』『神楽坂 石かわ』『鮨 よしたけ』『ロオジエ』『茶禅華(さぜんか)』『レフェルヴェソンス』など12店。このうち『カンテサンス』『レフェルヴェソンス』はサステナビリティへの取り組みが評価され、ミシュラン グリーンスターも獲得している。

二つ星の新規掲載は2店。今年4月に開業した日本料理『明寂(みょうじゃく)』と、昨年一つ星だった『セザン』が星を一つあげての掲載。一つ星は、全149店のうち16店が新規掲載。また、ビブグルマン(予算6000円以下で価格以上の満足感が得られる料理)は全222店中38店が新規掲載となった。

三つ星を獲得したシェフたち (C)MICHELIN

「メンターシェフアワード」「サービスアワード」の2つの個人賞

発表会では、おもてなしに優れたスタッフに授与される「サービスアワード」、自身の仕事やキャリアが手本となるようなシェフに授与される「メンターシェフアワード」も発表。

サービスアワードには二つ星を獲得した「傅」の女将・長谷川えみ氏が、メンターシェフアワードには三つ星を獲得した『神楽坂 石かわ』の石川秀樹氏がそれぞれ選ばれた。

■三つ星評価(そのために旅行する価値のある卓越した料理)を受けた12店(★★★)
『カンテサンス』(フランス料理・品川区)
『まき村』(日本料理・品川区)
『神楽坂 石かわ』(日本料理・新宿区)
『虎白』(日本料理・新宿区)
『鮨 よしたけ』(寿司・中央区)
『ロオジエ』(フランス料理・中央区)
『龍吟』(日本料理・千代田区)
『麻布 かどわき』(日本料理・港区)
『かんだ』(日本料理・港区)
『茶禅華』(中国料理・港区)
『レフェルヴェソンス』(フランス料理・港区)
『ジョエル・ロブション』(フランス料理・目黒区)

■二つ星評価(遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理)を受けた39店(★★)
『神宮前 樋口』(日本料理・渋谷区)
『傳』(日本料理・渋谷区)
『天てんぷら うち津』(天ぷら・渋谷区)
『フロリレージュ』(フランス料理・渋谷区)
『懐石 小室』(日本料理・新宿区)
『オマージュ』(フランス料理・台東区)
『ナベノ-イズム』(フランス料理・台東区)
『アサヒナガストロノーム』(フランス料理・中央区)
『エスキス』(フランス料理・中央区)
『銀座 小十』(日本料理・中央区)
『銀座 しのはら』(日本料理・中央区)
『銀座 福樹』(日本料理・中央区)
『久丹』(日本料理・中央区)
『木挽町 とも樹』(寿司・中央区)
『さわ田』 (寿司・中央区)
『鮨 かねさか』(寿司 中央区)
『スリオラ』(スペイン料理・中央区)
『てんぷら 近藤』(天ぷら・中央区)
『日本橋蛎殻町 すぎた』(寿司・中央区)
『青空』(寿司・中央区)
『ベージュ アラン・デュカス』(フランス料理・中央区)
『紀尾井町 福田家』(日本料理・千代田区)
『セザン』(フランス料理・千代田区)
『赤坂 菊乃井』(日本料理・港区)
『臼杵ふぐ 山田屋』(ふぐ・港区)
『エディション・コウジ シモムラ』(フランス料理・港区)
『クローニー』(フランス料理・港区)
『すきやばし 次郎 六本木店』(寿司・港区)
『晴山』(日本料理・港区)
『青草窠』(日本料理・港区)
『醍醐』(精進料理・港区)
『天ぷら 銀屋』(天ぷら・港区)
『NARISAWA』(イノベーティブ・港区)
『ピエール・ガニェール』(フランス料理・港区)
『東麻布 天本』(寿司・港区)
『プリズマ』(イタリア料理・港区)
『明寂』(日本料理・港区)
『リューズ』(フランス料理・港区)
『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』(フランス料理・目黒区)

これら掲載店舗の情報は11月18日に発売される『ミシュランガイド東京2023』のほか、ミシュランガイド公式ウェブサイトでも公開されている。

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