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開業２か月で連日満席の『ブルーザスリー』。『渋谷半地下酒場』今添笑店が表参道で挑む新業態

2023年05月19日更新（2023年05月19日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 出店・開業

この記事の概要『渋谷半地下酒場』を手掛ける今添笑店が3月、新業態となる中華エスニック『ブルーザスリー』を表参道にオープン。同店誕生の立役者でもある料理長の冨田新吾氏に、開業の経緯や店づくりについて取材した。記事を読む

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ライター：笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo！ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/

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