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三軒茶屋『あかんぼ』を坪月商35万円に導いたコロナ禍の「業態転換」【連載：居酒屋の輪】

2023年05月29日 更新 （2023年05月29日 公開） インタビュー , 居酒屋の輪 , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 コロナ禍での業態転換をきっかけに坪月商35万円の繁盛店に成長した三軒茶屋『あかんぼ』。店主の武居佑真さんに業態転換のエピソード、また飲食店の経営に必要な“人間力”とは何かを聞いた！ 記事を読む

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佐藤 潮.

ライター：佐藤 潮.

ミシュラン三つ星店から河原で捕まえた虫の素揚げまで、15年以上いろいろなグルメ記事を制作。酒場系の本を手掛けることも多く、頑固一徹の大将に怒られた経験も豊富だ。現在、Webのディレクターや広告写真の撮影など仕事の幅が広がっているが、やはりグルメ取材が一番楽しいと感じている。

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