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坪月商50万円も目前！野菜料理で大ヒットを連発する下北沢『焼野菜銀河団』の勝ち筋

2024年07月26日更新（2024年07月26日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要坪月商63万円の繁盛居酒屋『下北沢の零や』を運営する株式会社Numbersが、2024年4月にオープンした『焼野菜銀河団』。視認性の悪い立地にもかかわらず、14坪35席が連日1.6回転する繁盛ぶりだ。同社代表の達川京平氏に強さの秘訣を聞いた。記事を読む

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ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。

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