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新店『TOTOROU 浪漫』も坪月商48万円。「小さなハレの日」ニーズの追求で連続大ヒット

2024年08月09日更新（2024年08月09日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 内装・店づくり

この記事の概要 2023年3月にオープンした『TOTOROU 浪漫』は、14坪30席の規模で月商670万円を売り上げる。運営会社代表の椎名大樹氏に大ヒットのポイントをうかがうと、「『30歳女性』の『小バレ（＝ささやかなハレの日）ニーズ』を徹底して追求したこと」だという。記事を読む

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ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。

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