下北沢の“大人たち”が集う『meso』。経営の根幹は「シェフが輝く新しい飲食店の構造」 2024年10月30日 更新 (2024年10月30日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 飲食店のプロデュースやコンサルティングを軸に、シェフの活躍の場を広げる事業を多岐にわたり展開する株式会社シェフズバンクが5月末、下北沢にモダンフュージョンレストラン『meso』をオープン。同社の代表取締役社長兼『meso』オーナーの桑原大輔氏に、店に込めたメッセージや飲食業界に人材が根付くためのヒントをうかがった。 記事を読む あわせて読みたい “生ハム愛”を極めて坪月商65万円。浅草『nacol』が掲げる唯一無二の店づくり オープン1年未満で坪月商37万円超え。奥渋谷『Arbre』、目指すは「10年愛される店」 開業3か月で坪月商40万! 奥渋谷『CHOWCHOW』姉妹店『ヘンダーソン』の「丁寧な手仕事」 渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀 坪月商50万円の恵比寿『Flamingo』、グルメ激戦区の“穴”を狙った巧みな業態戦略 月商200万円のワンオペ店『mille』。“ひとり”という選択肢がもたらすもの 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 脱サラ起業で月商600万円。大井町『大衆酒場こいさご』の呑兵衛店主による名店オマージュ術 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 求人募集に65名もの応募! 渋谷『きんぼし』の「採用戦略」と「人材育成術」 坪月商40万円超えを連発する『炭火焼き リリー』。ジャブ100連発で新宿店も絶好調! 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 『渋谷きときと』の新業態『渋谷ぴーくる』始動。「8坪」を最大限に活かした体験価値とは? 「食の仕事人」の記事一覧 ≫