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10坪月商300万円の参宮橋ワンオペ“ピザ屋”『SAM』。自由と売上を両立する裏側

2025年01月20日 更新 （2025年01月20日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 2024年5月、参宮橋にオープンしたワンオペの薪窯ピッツェリア『SAM wood fired（サム・ウッド・ファイアード）』。10坪で毎月300万円を売り上げる繁盛店だ。オープン経緯や経営の工夫などについて、オーナーの後藤崇暁氏に伺った。 記事を読む

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山本愛理

ライター：山本愛理

フリーライター・エディター。WEBを中心に食にまつわる記事を執筆。 昔ながらの喫茶店から星付きレストランまで、美味しいものを通して幸せな時間を提供してくれる人の声と熱を届けるのが好き。空いた時間はもっぱらカフェ巡り。
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