渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 2025年06月13日 更新 (2025年06月13日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2025年5月、恵比寿にオープンした『えびすのアラレ』は、飯泉温子氏が率いるエスニック居酒屋。渋谷の1号店『ARALE(アラレ)』は8坪で月商350~400万円を誇り、女性の1人客にも支持されている。その女性目線ならではの店づくりと経営の秘訣に迫る。 記事を読む あわせて読みたい “天性の経営者”アガリコ大林芳彰社長、「料理のセンスがない男」がこだわった現場主義 月商500万円の繁盛店『新宿寅箱』。ジビエ×鰻のレア業態で周囲と差別化 アイスクリーム×ワインで大行列。幡ヶ谷『kasiki』が唯一の存在になるまで 『été』庄司夏子さん、料理の世界で結果を出すための「視点」と「行動」 代々木上原の繁盛居酒屋『まるしゑ』。夢は「24時間営業」、女性スタッフが輝ける店に 坪月商40万円の水道橋『陽食』。ワインが売れる令和時代の新たな「洋食店」とは 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 4か月で売上120%増! 赤字続きの日吉『焼肉ホルモン大大吉』坪月商44万円大復活のワケ 神田『かきのおきて』開業1年で坪月商90万円! 生牡蠣110円の牡蠣酒場が目的来店で大成功 焼鳥YAOYA新店は“R25”の『YAOYA Ba 渋谷』。個性派繁盛店から探るグルメトレンド 地方からの情熱が東京で響き合う!fun functionの「ご当地酒場」で人が育つ仕組みとは? 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「カリフォルニア×日本」で集客に成功。池尻大橋のカフェレストラン『マッシーフ』の店づくり 「食の仕事人」の記事一覧 ≫