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『祇園さゝ木』、親方と弟子の関係ではない。全員参加で京料理の未来を切り拓く

2025年12月03日 更新 （2025年12月03日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 雇用・人材
この記事の概要 日本料理の名店『祇園さゝ木』。店主・佐々木浩さんは、2023年に還暦を迎え、「今一度、勝負に出よう」と店の全面リニューアルを敢行。自身だけでなく、弟子たちも主役になるような新しい店づくりを行っている。その全貌を取材した。 記事を読む

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Miki D'Angelo Yamashita

ライター：Miki D'Angelo Yamashita

コロンビア大学大学院国際政治学修士、パリ政治学院欧州政治学修士。新聞社にて、新聞記者、雑誌編集記者、書籍編集として勤務。国際情勢、文化一般を取材執筆。食関連取材、料理本編集多数。
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