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15坪で月商1,200万円達成。町田の居酒屋『酒とおばんざいいそいそ』オリジナリティの根源とは？

2025年12月12日更新（2025年12月12日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要東京都町田市、わずか15坪の居酒屋『酒とおばんざいいそいそ』が、開業1年で平均月商1,200万円を達成。背景にあるのは、小規模でも実現できる独自性の高い酒と料理、それぞれの個性を徹底的に磨き上げた戦略だ。成功の根源を、代表の小林優樹氏と調香師・醸造家の影山廉氏に聞いた。記事を読む

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ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。

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