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月商500万円の学芸大学『SUSHI AGORA』。焼肉店のノウハウが光る新時代のカウンター寿司とは

2026年04月20日更新（2026年04月20日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要学芸大学に2025年7月オープンした『SUSHI AGORA（スシアゴラ）』は、カウンターの寿司店ながら、モダンな空間と創作性のある寿司、そして全17品の「おまかせコース」が6,600円という価格設定で注目を集めている。仕掛けたのは、人気焼肉店『ニクアザブ』を経営する株式会社カワイハイ。異業態に挑戦した経緯や、焼肉店でのノウハウがどのように生かされているのかを店長の福田拓也氏に聞いた。記事を読む

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ライター：難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。

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