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坪月商42万円を誇る学芸大学『居酒屋ホドケバ』。脱・属人化の組織づくりで“強い”飲食企業へ

2026年04月15日更新（2026年04月15日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 雇用・人材

この記事の概要学芸大学の人気居酒屋『ホドケバ』を運営するアオギリコーポレーションが、2年前に組織改革に着手。属人的な運営から「数字に強い組織」への転換、現場裁量を活かす評価制度や採用戦略に迫る。飲食業を一生の仕事にするための理想形を追う。記事を読む

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ライター：中森りほ

グルメ系ウェブメディアの編集・ライターを経て2017年よりフリーライター＆編集者として活躍。『食べログマガジン』『Numero.jp』などで、グルメや旅記事を執筆中。

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