それぞれのメリットとデメリットは？ のれん分けとフランチャイズチェーンの違い
2022年12月15日 フランチャイズのトピックス
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飲食店の開業を考えたとき、全てを0から始めて自分のお店をつくることもできますが、すでに軌道に乗っているブランドの名前でお店をオープンできるシステムがあることをご存知でしょうか。
もちろん、既存の企業や店の商標を勝手に使用することはできません。でも、「のれん分け」もしくは「フランチャイズチェーンへの加盟」でそれが可能になるのです。
今回は「のれん分け」と「フランチャイズチェーンへの加盟」の違いや、メリットとデメリットなどを解説します。飲食店を開業したいけれど0からのスタートは不安……と尻込みしている方はぜひ目を通して自分に合った開業の方法を考えてみてください。
店舗で長年働いた後に許されるのれん分け
長年店舗で働いた従業員が独立する際に「のれん（屋号）」の使用を許可する仕組みがのれん分けです。
一般的な目的は、その飲食店のブランドやメニュー、味、サービスを次世代に残すこと。ノウハウや技術を店舗でしっかりと学んだ従業員は、お店の屋号を使って独立しても、そのイメージや味を損なうことはないでしょう。
「のれん分け制度」を持つ店や企業もあり、独立を前提に店舗で働くというケースもあります。また、制度自体は設けていないものの、長年店で働いた従業員に対してのれん分けを検討する経営者は少なくないようです。
とはいえ、後者の場合は「のれん分け」をしてもらえるかどうかは確実ではないので、もともと開業の意思がある場合は、制度を持つ店や企業で働く方が現実的かもしれません。
ブランド本部からサポートを受けて開業するフランチャイズ
フランチャイズチェーン（以下、FC）とは、FC本部に加盟料や毎月のロイヤリティを支払うことで、お店やブランドの名前、商品、サービス、ノウハウを使用する権利を得る仕組みです。
FCの本部には経営のノウハウやサービスなどの知見が蓄積され、それがマニュアル化されているので、比較的簡単に誰でも店舗のオーナーになれるでしょう。さまざまな業種があるため、自分に合ったメニューやサービスを提供しているFCを選ぶこともできます。
また、すでに軌道に乗っているブランド名を使用できるので、集客はもちろん、そのブランド力によって金融機関の融資に通りやすくなるなどのメリットもあるのです。
本部からのサポートは開業時だけではありません。開業後、たとえば売り上げが落ち込む、何かトラブルが起きた……というような時にも、FC本部に相談をして、的確なアドバイスをもらうことができます。
のれん分けとFC、それぞれのメリットとデメリットとは？
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のれん分けは、実際に店舗で働いてから独立となるので、十分にノウハウや技術を身につけることができます。また、一般的には契約を結ぶわけではないので、加盟金やロイヤリティの支払いが発生しないこともメリットです。
しかし、開業した後は積極的なサポートを受けられるわけではないので、店の経営は全てが自分の責任となります。また少なくとも数年は店舗で働く必要があるので「今すぐに開業したい」と思う方にはその期間がデメリットとなるでしょう。
FCのデメリットは、加盟料やロイヤリティの支払いが必要で、事業活動の制約が多いことです。自分自身の経営方針を店に持ち込むことができないので、自由に店を経営したいと考える方には向かない場合もあります。
ただ、開業時に必要な設備、スタッフ研修、仕入れルートの確保などはFC本部が請け負うために開業時の負担が軽減され、その後も本部からのサポートを受け続けることができるのはデメリットを補ってあまりある価値があるのではないでしょうか。
優先順位から見つける開業にあたっての最善の選択
のれん分けとFCの違いやメリットを紹介しましたが、自分に合った開業方法について考えるヒントになったでしょうか。
のれん分けは開業までに時間がかかり、独立できる確約がない場合もあるので、開業志向の方はFCが合っているのかもしれません。
しかし、どちらにもメリットとデメリットがあり、合う合わないは人それぞれです。開業するにあたっては、優先順位を考えることで自分にとっての“最善の選択”が見えてきます。後悔のない選択できるように、まずは何が自分にとって最も重要なのかを考えてみてはいかがでしょうか。
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