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ガステーブル・ガスレンジ・IH

飲食店向けの業務用ガステーブル・ガスレンジには、都市ガス用とプロパンガス用の製品があります。
また、点火方式には、パイロット点火式(マッチ点火式)と自動点火式の2種類のタイプがあります。
マッチ点火式は、常に火をつけた状態で、ツマミでガスの量を調整することで火力を変化させながら使用します。
強い火力を得られるのが特徴ですが、ツマミの開き具合でとろ火を長時間キープすることもできます。
自動点火式は、点火まで数秒を要するため、頻繁な点火と消化を繰り返す場合には不便な場合があります。
飲食店向けのIHコンロには、プログラム調理と手動調理が選べたり、料理の保温ができる製品もあります。
主要なメーカーとしては、ガスコンロはタニコーやマルゼン、IHコンロはフジマックやニチワ電機などがあります。
中古品も市場に多く出回っているため、コストを抑えたい方は中古品の購入を検討してもよいでしょう。

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