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コンベクションオーブン・オーブン調理機

飲食店向けの業務用オーブンは、コンベクションオーブンとスチームコンベクションオーブンの2種類に分けられます。
コンベクションオーブンには、物を焼く機能が備わっています。また、物を熱風で熱することも出来ます。
スチームコンベクションオーブンは、コンベクションオーブンに蒸気を発生させる機能が備わっており、焼く以外に蒸すことができるため、焼く以外に煮る、炊く、炒めるなどの調理法も使用できます。
業務用ガステーブルでできる調理の殆どが、スチームコンベクションオーブンでできてしまいます。
また、この2種類には電気で加熱をするタイプとガスで加熱する2つのタイプがあります。
主要なメーカーとしては、ホシザキやニチワ電機(エレクトロラックス)、マルゼン、タニコーなどがあります。
最近ではかなり性能が良く、湿度をコントロールや、熱風の風量などもコントロールすることが出来ます。
ただ、性能が良い物はかなり値段が高く、中古商品の購入も検討されるのも良いでしょう。

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