「食材仕入れ先会社の選定」に関するアンケート調査
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 185 |
| 調査期間 | 2017年11月29日 ～ 2017年12月4日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
食材仕入れ先の業者を選定する際に、重要だと思うポイントを3つまでお答えください。(回答必須)
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Q2
新しい食材仕入れ先の業者を探す際に、どのような方法で調べますか？あてはまるものをすべてお答えください。(回答必須)
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Q7
仕入れ先業者との取引において、仕入れ価格を下げるためにおこなっている工夫について、できるだけ具体的にお答えください。(回答任意)
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野菜ならば毎日市場価格のチェックし又他食材も含め年間契約やルート、時間、配達日など妥協点を探し担当と相談する
常に新しい業者の開拓の為、ネットなどで口コミや広告、HPをチェックする （大阪府／ラーメン／1店舗） -
数量纏めて、多少量が多いと感じてもまとめる事により、配送料をカット。
多くの仕入れ業者の中から少しでも安い取引先からの仕入れ。
仕入先の営業との打ち合わせ等で、同等の品質での海外物、ノーブランド物などのアドバイスを貰う。
他業者扱いの商品を引いてもらう。 （神奈川県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗） - コミュニケーションを頻繁に取る （東京都／寿司／1店舗）
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各業者から見積もりを取り競合させる。
生産者から直接仕入れる （神奈川県／中華／3～5店舗） - ケースどり。 （大阪府／イタリア料理／1店舗）
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