「飲食店におけるトラブル」に関するアンケート調査
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 269 |
| 調査期間 | 2018年9月25日 ～ 2018年10月2日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
調査サマリー
- 厨房機器や空調の不具合、お客様とのトラブルなどが起きやすい
- トラブルに備え56.9%の飲食店が保険へ加入
- 多くの飲食店が様々なトラブルを経験
- トラブル予防のポイントは、事前の想定、教育、メンテナンス、保険、など
今回のアンケートから、飲食店で発生するトラブルは多岐にわたっており、なかでも厨房機器や空調の不具合、お客様とのトラブルなどが起きやすいという結果が得られました。すべてのトラブルを事前に想定することは困難ですが、少なくとも、営業が続けられなくなるようなトラブルやお客様に迷惑がかかるトラブルなど、深刻なものについては事前に対策を検討しておく必要があると言えそうです。
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
以下のトラブルの発生頻度についてお答えください。 [空調の不具合](回答必須)
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Q1
以下のトラブルの発生頻度についてお答えください。 [厨房機器の不具合](回答必須)
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Q3
過去に最も困ったのは、どのようなトラブルですか？(回答任意)
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Q4
トラブルの予防や対処の観点で、どのような施策が有効だと思いますか？成功例などがあれば、具体的にお答えください。(回答任意)
- 監視カメラくらい? （大阪府／カフェ／1店舗）
- 注意をしたり、業者に直ぐ連絡するなど （岐阜県／居酒屋・ダイニングバー／2店舗）
- 未然に防ぐため、毎日不具合がないか確認をする。トラブル発生時、すぐに対処できるよう、各社の連絡先をリスト化しておく。 （奈良県／居酒屋・ダイニングバー／2店舗）
- 従業員個別の判断に任せず、必ず責任者を通す。事例別の対策マニュアルをつくる。 （東京都／テイクアウト／1店舗）
- 定期的のメンテナンスとテナント保険の充実させて乗り切った （愛知県／フランス料理／1店舗）
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