仕入れ速報！お米の卸売り・仕入専門サイト江戸の米蔵 Professional（株式会社渋谷商店）

お米の卸売り・仕入専門サイト江戸の米蔵 Professional（株式会社渋谷商店）

業種: 日本で唯一の一等米専門店五ツ星お米マイスターのいるお米の卸売り・仕入専門サイト
取扱食材カテゴリ: 米・穀物
会社所在地: 東京都新宿区早稲田鶴巻町546-15
配送可能エリア: 【日本全国送料無料！】　(北海道・沖縄・離島も20kgで送料無料♪)　　“　日本全国２０ｋｇのお届けで送料無料です　”　日本郵便にて配送中。　日時指定もお受けしております。　詳しくはお問い合わせください。
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入荷情報

2021-08-27 17:09:19.0

米・穀物

新米の予約も始まって秋の新米が待ち遠しい。

最近、お米にこだわる飲食店も増え始めています。

お米マイスターの私も外食で食べるお米にがっくりする事が本当に多い。
お酒や魚やお肉に野菜にはこだわるのに「何このごはん。。。」と言う事が

それに気づいたのか、攻めに転じる店舗様も増え始めています。

お茶碗一杯の原価を45円程する事で
地域で一番おいしいごはんが食べられる店に
リニューアルできるのです。

みんながこだわらない部分にこだわれば差別化になります。
中には魚沼産コシヒカリに変え土鍋で提供し高利益を生む
商品ができている店舗様も少なくありません。
こうなると「今まで食べたごはんで一番おいしい！」
そんな店にもなれるのです。

美味しいごはんが食べられる店、少ないですよね。。。

欠点米を徹底的に除去、高品質の一等米専門店だから
粒ぞろいの気立ての良いごはんでリピート客も急増中です。
入荷情報

2020-12-08 10:06:01.0

米・穀物

お正月用のお餅の予約が売り切れ間近です。

今年は売り切れが早そう。
手作りですので一日の作れる量が決まっています。
早くも完売が多数出始めています。

もち米の最高峰「みやこがねもち」さらに大変希少な一等米100%の丸餅です。
餅職人による杵つきの無添加無着色の手作り丸餅です。
粘りが強く、腰があり、真っ白で香り立つ極上な餅です。
鍋や雑煮にしてもとける事の無く、のびのびのお餅をご予約ください。
http://item.rakuten.co.jp/komegura/11-0001/
入荷情報

2020-09-01 16:59:27.0

米・穀物

新米の予約も始まって秋の新米が待ち遠しい。

最近、お米にこだわる飲食店も増え始めています。

お米マイスターの私も外食で食べるお米にがっくりする事が本当に多い。
お酒や魚やお肉に野菜にはこだわるのに「何このごはん。。。」と言う事が

それに気づいたのか、攻めに転じる店舗様も増え始めています。

お茶碗一杯の原価を45円程する事で
地域で一番おいしいごはんが食べられる店に
リニューアルできるのです。

みんながこだわらない部分にこだわれば差別化になります。
中には魚沼産コシヒカリに変え土鍋で提供し高利益を生む
商品ができている店舗様も少なくありません。
こうなると「今まで食べたごはんで一番おいしい！」
そんな店にもなれるのです。

美味しいごはんが食べられる店、少ないですよね。。。
入荷情報

2020-07-28 16:48:24.0

米・穀物

新米の予約も始まって秋の新米が待ち遠しい。

最近、お米にこだわる飲食店も増え始めています。

お米マイスターの私も外食で食べるお米にがっくりする事が本当に多い。
お酒や魚やお肉に野菜にはこだわるのに「何このごはん。。。」と言う事が

それに気づいたのか、攻めに転じる店舗様も増え始めています。

お茶碗一杯の原価を45円程する事で
地域で一番おいしいごはんが食べられる店に
リニューアルできるのです。

みんながこだわらない部分にこだわれば差別化になります。
中には魚沼産コシヒカリに変え土鍋で提供し高利益を生む
商品ができている店舗様も少なくありません。
こうなると「今まで食べたごはんで一番おいしい！」
そんな店にもなれるのです。

美味しいごはんが食べられる店、少ないですよね。。。
食材相場

2020-01-22 15:15:30.0

米・穀物

2019年新潟産コシヒカリの１等が２０・８％と過去最低水準となりました。
原因は昨年の猛暑で高温障害により白いお米が増えてしまったのが原因です。
作ねの猛暑は新潟だけでなく日本全国で起こりましたので
やはり全国平均で一等米比率が６７・６％と低調なものになりました。

しかし、弊社は一等米専門店でございますので
今年も粒ぞろいのピカピカの一等米をお届けしております。

江戸の米蔵　五つ星お米マイスター渋谷誠
入荷情報

2019-11-25 15:54:58.0

米・穀物

お正月用のお餅の予約が売り切れ日ではじめました。

手作りですので一日の作れる量が決まっています。
早くも完売が多数出始めています。

もち米の最高峰「みやこがねもち」
その中でもさらに大変希少なJAS有機米の丸餅です。
餅職人による杵つきの無添加無着色の手作り丸餅です。

ただ希少だけではありません。
この「みやこがね」の生産者は
食味コンクール五年連続【金賞】受賞のスーパー生産者なんです。

粘りが強く、腰があり、真っ白で香り立つ極上な餅に仕上がります。

鍋や雑煮にしてもとける事の無く、のびのびのお餅をご予約ください。
http://item.rakuten.co.jp/komegura/11-0001/
入荷情報

2019-08-08 13:16:26.0

米・穀物

新米の予約も始まって秋の新米が待ち遠しい。

最近、お米にこだわる飲食店も増え始めています。

お米マイスターの私も外食で食べるお米にがっくりする事が本当に多い。
お酒や魚やお肉に野菜にはこだわるのに「何このごはん。。。」と言う事が

それに気づいたのか、攻めに転じる店舗様も増え始めています。

お茶碗一杯の原価を45円程する事で
地域で一番おいしいごはんが食べられる店に
リニューアルできるのです。

みんながこだわらない部分にこだわれば差別化になります。
中には魚沼産コシヒカリに変え土鍋で提供し高利益を生む
商品ができている店舗様も少なくありません。
こうなると「今まで食べたごはんで一番おいしい！」
そんな店にもなれるのです。

美味しいごはんが食べられる店、少ないですよね。。。
入荷情報

2019-04-09 09:42:10.0

米・穀物

金のいぶき」ご存知ですか？
宮城県の新品種のお米ですが

玄米食に特化したお米です。

玄米ごはんは「もそもそ」していて食べにくいと言う方も多いのですが、これは違います。
低アミロースで炊きあがりがもちもちした食感で
水分の吸収力に優れているため通じようの炊飯器で

白米と同じように玄米ご飯が炊けてしまうのです！
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更に

胚芽部分が通常玄米の3倍ある巨大胚芽米
だからGABAやビタミンEが豊富なのです。

玄米ごはんが良いのはテレビや雑誌でよく目にしますが
玄米ごと食べる事を考えると農薬とか心配なんて人も多いと思います。

江戸の米蔵の「金のいぶき」は

なんと

なんと

【無農薬・JAS有機米】なんです。

更に更になんと！
無農薬・JAS有機米の「金のいぶき」を生産しているのは
世界にひとりだけ！！！

その人はなんと！なんと！

★食味コンクール最多の５連続金賞受賞
★食味コンクールでダイヤモンド褒章も受賞している
★日本一の生産者です。
★ＮＨＫの仕事の流儀　プロフェッショナルで特集された無農薬生産者

白米を炊くのと同じように炊きましたが、とっても柔らかくもっちりと
炊きあがりました。

胚芽部分が通常玄米の3倍ある巨大胚芽米ですので「プチプチ」とし
た食感はありますが全体的に「もちもち、ふっくら」でとても食べやすい玄米ごはんです。

おにぎりにもできる玄米です。

玄米食に特化した
GABAやビタミンEが豊富な玄米です。

江戸の米蔵の「金のいぶき」は
【無農薬・JAS有機米】なんです。

江戸の米蔵でしか買えない玄米です。

30年産は残りわずかです。
お問い合わせはお早めにお願いいたします。
入荷情報

2018-08-20 10:34:08.0

米・穀物

雪国では昔から雪室と言う、冬の間に詰まった雪で山を作り藁などで囲い、米やお酒・野菜などを冷蔵し夏の間も冷蔵庫として使われていました。雪室に寒中貯蔵されたお酒や野菜は程よく熟成される事で次第に味噌や醤油・魚・お肉等も貯蔵されるようになりました。野菜などは寒中貯蔵することで甘みが増しとても美味しくなる事がわかり雪室野菜として希少で大変人気があります。

お米も同様の効果がある事が判りました。お米の70%以上はでんぷんでできています。ごはんを噛むと甘く感じるのはごはんのでんぷんが口から出るだ液にふくまれている消化酵素の働きで甘い糖に分解されるからです。

-1℃の未凍結温度領域では、お米が自らの凍結を防ぐために、デンプンを糖化(低温糖化)させます。デンプンでは甘みを感じないのですが、デンプンはぶどう糖の結合ですので低温糖化する事でデンプンがぶどう糖に分解され甘く美味しいお米に熟成されるのです。

その他にも低温に保たれるため、呼吸や乾燥を抑え、鮮度をより良く保ちます。また、酸化反応の速さが鈍ることで、酸化による食品の劣化を防ぐのです。

その結果、未凍結温度領域で40日間熟成された一等米は甘みが増す・口当たりがマイルド・粘りが増す・ふっくらする・みずみずしくなる等の効果があります。

「江戸の米蔵」一等米を-1℃に保たれた熟成用冷蔵庫にて40日間長期熟成させたものです。

本店サイト
http://www.komegura.jp/fs/kome/gr332/gd289
楽天サイト
https://item.rakuten.co.jp/komegura/03-0027/
入荷情報

2018-05-29 12:09:17.0

米・穀物

東京特産食材が注目されています。

野菜や果物、それにお魚なども注目ですが
東京でもお米を生産している事、知っていましたか？
しかも、栽培方法にこだわり美味しい東京産のお米が作られています。

写真の左がお伺いした生産者の田んぼ。
右の濃い色の稲穂は他の生産者の田んぼですが
化学肥料の与えすぎで色づいてます。
これでは病気になりやすく
美味しいお米にはならないそうです。

そんな、東京の美味しいお米で
「とうきょう特産食材使用店」になりこだわりをアピールするのも楽しいです。