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食材バイヤーズマガジン
食材業界の仕組みや制度など、食材仕入れに関するさまざまな知識をご紹介。
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野菜のトレンドに関する記事
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野菜の価格高騰が続く今年。飲食店が取るべき5つの対応策とは?
「野菜高騰。家計を直撃!」なんてニュースをよく見かける今年。農林水産省が10月21日に公表した野菜5品目の小売価格調査によると、10月のキャベツの価格は全国平均で1キロあたり304円。平年に比べて77 ...続きを読む
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夏本番! トマト、ゴーヤ、大葉など、 夏バテに効く旬野菜をズラりと紹介
各地で35度以上の猛暑日を記録している日本列島。いよいよ夏本番がやってきました。こうも暑いと心配されるのが、夏バテによる食欲減退。水分を摂るばかりで食事はおろそかに、そのせいで夏バテをさらに悪化させて ...続きを読む
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『カノビアーノ』『フロリレージュ』……。あの名シェフたちが使用するこだわり食材とは
レストランにおいて最も大切なポイントといえば料理。いかに内装や接客が優れていても、肝心の料理がイマイチだと集客に大きな影響を与えてしまいます。では、ゲストを満足させる料理を供するにはどうすればいいか? ...続きを読む
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春は苦味? アスパラガス、あさり、マンゴー……。デトックス効果を高める10の春食材
穏やかな春の陽気を感じられるようなってきたこの頃。街の風景も少しずつ変わりつつあるようで、通り沿いの街路樹には新芽が芽吹き、道ゆく人の装いも軽やかになってきました。街の風景と同じように、人の体も、春に ...続きを読む
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今さら聞けない有機野菜と無農薬野菜の違い。飲食店への導入メリットとは?
近年の食文化のなかで大きな注目を集めているオーガニック食材。現在では健康志向の高い人に限らず、様々な人に愛される食材となったが、その本来の意味をしっかりと理解している人はじつは少ない。そこでここでは、 ...続きを読む
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