- 仕入れ先探しトップ
- 食材バイヤーズマガジン
食材バイヤーズマガジン
食材業界の仕組みや制度など、食材仕入れに関するさまざまな知識をご紹介。
情報は少しずつ更新していきます!
話題の食材・メニューに関する記事
-
人気ビストロ『RIZO』が国産食材を積極活用する理由。料理で生産者とお客様を繋ぐ
東京オリンピック開催時は国産食材を優先的に活用するという考え方が発表され、今、国産食材が改めて注目されています。便利な輸入食材が多くある中、あえて国産を選ぶことにはどんな意義やメリットがあるのでしょう ...続きを読む
-
日本酒日本酒は、和食店や居酒屋の多くで取扱いがされています。最近では、フランス料理などにも提供されるケースが増えてきています。また飲み方も「冷酒」「常温」「熱燗」と、幅広い温度帯での提供がされます。P ...続きを読む
-
日本酒好きで賑わう繁盛店『日本酒スタンド 酛』。気になるお酒と料理のこだわりを取材
新宿三丁目にある立ち飲みバー『日本酒スタンド 酛 (もと)』。連日大勢の日本酒好きで賑わう繁盛店です。今回は店長を務める髙橋 照和さんに酒や料理についてのこだわり、最新の日本酒情報を教えていただきまし ...続きを読む
-
焼酎は、和食店や居酒屋の多くで取扱いがされています。飲み方として、「水割り」「ロック」「お湯割り」など様々あり、好みによって飲まれている。Photo by iStock.com/takasuu【特徴】 ...続きを読む
-
最近話題の「フードテック」って何? ゲノム編集、分子調理法など最新技術を解説
食とテクノロジーが融合した新しい産業分野である「フードテック」。代替食の開発やロボットの接客など、食にまつわる様々な新技術が話題となっており、飲食業界にも大きな影響を与えています。具体的にいったいどん ...続きを読む
-
ワインは、アルコール提供をしているお店では、多くの店舗が取り入れているお酒です。葡萄の果汁を発酵させたアルコール飲料です。種類も様々あり、白、赤、ロゼなどがあります。Photo by iStock.c ...続きを読む
-
チーズの基本的な製法は牛・水牛・羊・山羊などの家畜から得られる乳に乳酸菌や凝乳酵素を加えて凝固させ、そこからホエイと呼ばれる乳清を除き、発酵・熟成させたものです。Photo by iStock.com ...続きを読む
-
2018年トレンドの「痺れ料理」とは? 辛さの魅力やスパイスの種類についても解説
2018年のホットワードとして話題となっている「痺れ料理」。痺れを感じる辛さがクセになる人も多く、SNSやメディアで人気を集めています。今回はそんな「痺れ料理」とはいったいどんなものなのか、魅力や使わ ...続きを読む
-
ビールとは、主に大麦を発芽させた麦芽でアルコール発酵をさせて製造されるアルコール飲料ですアルコール提供をしているお店では、ほとんどが取り入れているお酒です。種類も様々あり、クラフトビールやご当地ビール ...続きを読む
-
まだまだ続く暑さにぴったり! 旬の野菜メニューや話題のスイーツ、ドリンクを紹介
記録的猛暑が続く昨今、爽やかな口どけのものや熱中症予防対策となる食べ物を欲する人も多いもの。今回はそんな暑い時期に提供したい、旬の野菜を使ったメニューや話題のスイーツ、ドリンクなどをまとめてご紹介しま ...続きを読む
食材仕入先マッチングサービスのご利用はこちら(無料)
ご利用は無料!仕入れ先からのご提案がメールで届きます!