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[農家との直接契約、探す方法やメリット・デメリットは？卸売業者との比較も]を公開しました。

[農家との直接契約、探す方法やメリット・デメリットは？卸売業者との比較も]を公開しました。
「農家から直接仕入れた食材を使用」などの言葉を、さまざまな飲食店で見かけます。
農家から直送される食材を使った料理に、安心感や魅力を感じるお客様が多いからこそのアピールです。
単一農家との直接契約はお客様から好印象を持たれやすいですが、一方で気候不順などのために生産がストップしてしまった場合、
仕入れができなくなってしまう可能性も。そういった意味では、並行して食材卸売業者との関係性も構築しておいたほうが、万が一のリスクを回避しやすくなります。

そこで、契約する農家の見つけ方や、農家と直接契約をする場合、卸売業者を利用する場合では、それぞれどのようなメリット・デメリットがあるのかをご紹介します。

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