食の仕事人

イタリアンの名店で学んだ9名の“今”。活躍する『アロマフレスカ』出身者を追う

名店と呼ばれる店舗には多くの料理人が集まり、いつか独立する日を夢見て日々修行に励んでいる。彼らの多くはひとつの店にとどま
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飲食店の雇用・人材

飲食業界は本当にブラック? 「従業員の幸せ」を考える飲食企業4社の取り組み

慢性的な人材不足に悩まされている飲食業界。新たなスタッフの確保が難しく、少ない人数で店をまわした結果、ひとり一人の勤務時
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インタビュー

話題の飲食店『スタンドシャン食 』に聞く「ブランド力」の育て方。大切なのは“仕掛ける”気持ち

インスタグラムなどのSNSが流行し、誰もが自分だけの“体験”を発信したいと考える今。ただ料理が美味しかったり、サービスが
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食材・メニュー

この秋仕入れたいブランドフルーツ10選。集客効果もあるトレンド品種をセレクト!【食材バイヤーズマガジン】

[食材バイヤーズマガジン 飲食店.COM] 秋といえば、果物。ぶどうや梨などの果物は、メニューに取り入れるだけでお客様の
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食の仕事人

焼肉店を成功させるにはどんな知識・技術が必要? 肉のプロになるための自己学習術【しょくヨミ!!】

[しょくヨミ!! 求人飲食店.COM] 長らく続く「肉ブーム」ですが、その一方で国産牛肉の価格が高騰し、焼肉店の原価が上
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インタビュー

後継者不足に悩む「地域密着の個人店」。その火を絶やさないと決意した「二代目の熱き想い」を聞く

高校時代から父の跡を継ぐことを意識 「両親が切り盛りするこの店に入って、3年目になりました」。そう語るのは、埼玉県川口市
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店舗の経営・運営

10月に実施される「最低賃金の引き上げ」。飲食店への影響と、その対策法を考える

12月の繁忙期に向けて人材確保が始まりつつあるこの時期、一方で気になるのが10月から改正される最低賃金引き上げのニュース
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インタビュー

飲食店のリピート率向上の鍵を握る「声かけ」。接客上級者に聞く、その極意とは?

接客を担当するサービススタッフは、飲食店の“顔”だ。どんなに美味しい料理を提供しても、スタッフのサービスが行き届いていな
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店舗の移転・閉店

飲食店の閉店タイミングを考える。最悪のパターンを避け、再スタートに繋げるためには?

苦労して立ち上げた店を自ら畳むことはなかなか出来ない。しかし、必死になっても採算が取れない場合、閉店を余儀なくされるのも
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食材・メニュー

『ラ・カンパーニュ』北岡飛鳥氏に聞く、“通”が仕入れるお値打ち食材とは?【食材バイヤーズマガジン】

[食材バイヤーズマガジン 飲食店.COM] 人気店のシェフは、一体どんな食材を仕入れているのか? 今回はそんな疑問に答え
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データで見る飲食業界

正社員志望者の5割が、ネガティブ面も隠さず話すお店に好印象!【採用お役立ちコンテンツ】

[採用お役立ちコンテンツ 飲食店.COM] 求人@飲食店.COMが、お仕事探し中のユーザーに採用面接に関する意識調査を実
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店舗の経営・運営

飲食店の経営者に捧ぐ「本」10選。経営アイデアやモチベーションを刺激する作品たち

飲食店を経営する方の中には、経営の参考としてさまざまなビジネス書やハウツー本を読んできた方も多いのではないだろうか。そう
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厨房づくり

調理時間を短縮する心強い味方! フードプロセッサーの使い方と選ぶポイント【厨房マガジン】

[厨房マガジン 飲食店.COM] フードプロッセッサー、ミキサーなど、食材の下ごしらえに使う調理器具は「厨房の大切なスタ
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食の仕事人

美味しさの演出に欠かせない食器。料理人が身につけておくべき基礎知識とは?【しょくヨミ!!】

[しょくヨミ!! 求人飲食店.COM] 「食器は料理の着物である」。美食家として知られる北大路魯山人の名言ですが、その言
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データで見る飲食業界

成長する中食市場は外食市場を脅かすのか!? 今、飲食店が中食に参入する意味とは?

中食産業の成長が著しい。その市場規模は年々伸びており、1985年が兆円だったのに対し、2011年は兆円と5倍
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店舗の経営・運営

繁忙期対策は「9月スタート」が鍵。人材確保から予約対策まで、外せない5つのポイントとは?

飲食業界にとって閑散期と言われる8月が終わり、いよいよ本格的な秋が到来しようとしている。これから年末の忘年会シーズンに向
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資金・お金

【最新版】飲食店向けの補助金・助成金制度。人手不足を解消するものを厳選!

飲食店を経営する方にとって、補助金・助成金は大変便利な制度だ。以前の記事でも飲食店を対象とした補助金・助成金制度をご紹介
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データで見る飲食業界

面接までに「お店に食べに行く」応募者は3人に1人。飲食店の採用面接に関する意識調査!【採用お役立ちコンテンツ】

[採用お役立ちコンテンツ 飲食店.COM] 求人@飲食店.COMが、お仕事探し中のユーザーに採用面接に関する意識調査を実
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食材・メニュー

築地市場の移転は飲食店にどんな影響を与える? 豊洲新市場のメリット・デメリット【バイヤーズマガジン】

[食材バイヤーズマガジン 飲食店.COM] 2016年11月に豊洲への移転が決まっていた東京都中央卸市場・築地市場。しか
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