【RettyM&A共催セミナー】オーナーシェフが語る、事業承継のリアル

～なぜ無借金で人気絶頂のレストランを売ったのか～

「いつか、この店をどうするか」 飲食店経営者なら誰もが一度は頭をよぎるこの問いに、ひとつの答えを出したシェフがいます。

南青山でミシュラン・ビブグルマンにも掲載された人気店「L’AS（ラス）」。 無借金経営であり、文字通り客足が絶えない「人気絶頂」のタイミングで、オーナーシェフの兼子氏はなぜお店を手放す決断をしたのでしょうか。

飲食店経営者なら誰もが一度は考えるリアルを、ご本人の口から直接語っていただくパネルディスカッションを開催します。 聞き手は、飲食特化M&Aで18年の実績を持つ株式会社ウィットの三宅が務めます。

■本セミナーで語られる「3つのリアル」

• 「なぜ、今だったのか」

• 「売却のプロセスで、何に気づいたのか」

• 「売った後、自分はどうなったのか」

■こんな方におすすめ

• いつか店をどうするか、頭の片隅で考えている

• 売るという選択肢を、経験者の言葉で知っておきたい

• 後継者・体力・家族…漠然とした不安を整理したい

■開催概要

• 【日程】 2026年5月26日（火）

• 【時間】 15:00 ～ 16:00

• 【参加費】 無料

• 【開催場所】 オンライン（Google Meet） ※URLは別途メールにてお送りいたします。

• 【主催】 RettyM&A（Retty株式会社・株式会社ウィット共同サービス）

■登壇者プロフィール

L'AS 創業者　兼子 大輔 氏

1979年生まれ。フランスおよび日本のレストランで経験を積み、2012年に南青山に自身の店「L’AS」をオープン。ミシュランガイド東京2024年度版にてビブグルマンに掲載など、数々の賞を獲得。その後、株式会社イートライフをM&Aにより売却し、現在は株式会社トランジットホールディングス執行役員待遇として、約160店舗のメニュー開発・収益改善を、統括料理長として指揮。

株式会社ウィット 代表取締役　三宅 宏通

2007年株式会社ウィットを設立。飲食業界専門でM&A仲介事業を開始。飲食業界特有のノウハウに長けており、数千万円～数億円の様々な規模の案件において、創業から15年以上多くの実績を残している。2018年3月に自社株式を株式会社シンクロ・フードに売却し経営統合。これまでの経験や自身の売却経験をもとに、M&Aアドバイザーとして飲食店経営者の皆様をサポートいたします。

■セミナー受講の流れ

1. お申し込み：[このイベントに申し込む] ボタンより必要事項をご入力ください。

2. URLのご案内：登録いただいたメールアドレス宛に視聴用URLが届きます。

3. 当日受講：お時間になりましたらURLよりご参加ください。