「忙しいときはお客様の笑顔を力に」──『ザ・グリルマーケット』河村紀寿さん｜ルーキーズ・スナップ
常に優しさがにじみ出ている河村さん
飲食店で働く看板スタッフをご紹介していく当企画「ルーキーズ・スナップ」。第5回目となる今回は『ザ・グリルマーケット』の河村紀寿さんを取材。仕事へのこだわりについて教えていただきました。
【PROFILE】
趣味：美術鑑賞
特技：ダーツ
休日の過ごし方：美術館巡り
好きな異性のタイプ：優しい人
将来の目標：独立すること！
得意な仕事内容：接客
お店のおすすめポイント：一流シェフが作るジューシーな肉料理！
お仕事のやりがい：自分へ会いに来店してくださるお客様がいること
お客様のひと言がモチベーションに
鉄板屋に居酒屋、さらにはバーなど、数々の飲食経験を持つ河村さん。現在は、イタリアンのお店でホールとキッチンの両方を行き来している。そんな多忙な河村さんは、来店してくれるお客様のひと言が救いになっているとか。「以前働いていた店のお客様が今の職場にもいらしてくれて、『のりちゃん！』と笑顔で言いながら来店してくれると、忙しいときでも嬉しくなります。飲食店はお客様の素の笑顔が見られる仕事なので、やめられないですね」。
状況に応じてホールも担当する
お悩み相談室「シェフと話すのが億劫です」
---編集部にこんなお悩みが届いています。河村さんならどう解決しますか？
Q.ホールスタッフとして働いているのですが、厨房スタッフとなかなか仲良くなれないんです。厨房は毎日戦場のような忙しさで、そこで働くスタッフたちもなんだか怖く思えて、自分から話かけることができません。むしろ、向こうから怒ってくることもしばしば……。どのようにコミュニケーションを取ればいいですか？
A.私も、最初の頃はシェフに怒られてばかりでしたし、怖くて話すことすらできませんでした(笑)。でも、仕事をしていて次第にわかってきたのは、そのような強面のシェフからも「かわいがられる」ことが大切だということです。私の場合は、いじられるキャラクターを設定するようにしました。そうすることによって、なにかあったら「仕方ないやつだなー！」と許容してくれることが増え、自然と話しがしやすくなりました。だからと言って、なれなれするのはよくないですが、キャラクターを作っておくとコミュニケーションが取りやすくなると思います。
---キャラクター設定がコミュニケーションを生みやすくするんですね。本日はありがとうございました！
迫力ある塊肉が食せる人気店！
『ザ・グリルマーケット』
住所／神奈川県川崎市川崎区小川町4-1 ラ・チッタデッラ内 マッジョーレ2F
電話番号／044-230-1718
営業時間／ランチ 11:00～15:00（L.O.14:30）、ディナー 17:00～23:00（L.O.22:00）、土日祝日 11:00～23:00（L.O.22:00）
定休日／無休
http://lacittadella.co.jp/shop/detail/grillmarket/
