ユッケは良いが、牛レバーはNG。飲食店が生食用として提供できる肉の種類とは？【食材バイヤーズマガジン】

2023年09月28日更新（2023年09月28日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要鮮やかな色合いが、食欲をそそる生肉メニュー。SNS映えすることもあり、取り入れたいと考えている飲食店も多いのではないでしょうか。しかし肉の種類や部位によっては、そもそも生食用として提供することが禁止されているものがあります。そこで今回は、改めて飲食店が生食用として提供できる食肉の種類や部位、提供時の注意点を解説します。記事を読む