飲食店の業務効率化をフレンチの名店に学ぶ。なぜ『L’AS』は5000円のフルコースを実現できるのか? 2017年10月26日 更新 (2016年11月14日 公開) 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 表参道の人気フランス料理店『L'AS』。最大の魅力といえば5,000円で味わえる「おまかせコース」だが、あれだけの素晴らしい料理をなぜ低価格で実現できるのか? 飲食店の業務効率化について、『L'AS』のオーナシェフ・兼子大輔氏に伺った。 記事を読む 「飲食店経営のノウハウ」の関連記事 ランキングを見る 飲食店の新メニュー開発の参考に! 疲労回復に効果的な食材や栄養素とは?【食材バイヤーズマガジン】 坪月商45万円超の渋谷『極楽酒場 げんてん』。全従業員が「自分事」で取り組むパワフル経営 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫